Extrait

1/   Denis Bourdieu : Pour notre première dégustation, en cette chaude fin d’après-midi d’août 2009, à Arcachon, je vous propose un Clos Floridène blanc 2007. Avant de le savourer, quelques mots de son histoire. Mon épouse Florence et moi-même avons commencé à constituer ce cru au début des années 80. Son nom lui-même est formé de l’association de nos deux prénoms.

   J’avais repéré ces sols très superficiels de Pujols-sur-Ciron, faits de sables rougis d’argile, sur un rocher presque affleurant. Ce terroir est le prolongement du plateau calcaire de Barsac qui donne des vins liquoreux très racés. J’ai pensé qu’on pouvait aussi y produire des vins blancs secs remarquables en raison du microclimat étonnamment continental de ce lieu soumis à l’influence de l’air froid nocturne amené par la vallée du Ciron. Pujols-sur-Ciron est certainement l’endroit le plus bourguignon de Bordeaux, autant par ce climat aux nuits froides que le sol calcaire dont la ressemblance avec celui de Chassagne ou Meursault m’a toujours frappé.

2/   Gilles Berdin : Nous voici en plein cœur de l’hiver et vous me recevez au Château Reynon. Nous avons ébauché son histoire durant notre première conversation mais je tiens à y revenir.

   Denis Dubourdieu : c’est une propriété que j’aime beaucoup, qui a accompagné ma vie depuis mon mariage. J’y suis venu la première fois alors que je connaissais assez mal Florence que je croisais de temps eà autres chez ses cousins ou des amis communs. Elle enseignait l’italien, mais comme elle n’avait pas beaucoup d’heures de cours, le reste du temps elle était l’assistante de son père. Celui-ci lui avait demandé de contrôler les teneurs en dioxyde de soufre dans les vins. N’ayant jamais appris à afire cela dans ses études, elle m’a appelé au secours pour que je vérifie si ses analyses étaient justes. C’est ainsi que je suis venu pour la première fois à Reynon.

3/   Résumé

   Œnologue, chercheur et professeur d’université, directeur de l’Institut des Sciences de la Vigne et du vin, consultant, vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de la compréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins.

   Cette quête d’excellence a fait de l’homme un visionnaire exigeant, expert talentueux de l’œnologie contemporaine dont les travaux sont mondialement reconnus.

   Des racines de la vigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagnie de son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystères qui mènent aux crus mythiques.

Descriptif

Editions Elytis Collection Autour d’une bouteille avec année 2012 ISBN 9782356390790, Bon Etat général, couverture souple, tranche et dos un peu passés et marqués, intérieur assez frais, tranches des pages un peu salies, livre d’occasion broché format poche de 10,7x19,3 cm, 256 pages