Les recettes

- Gâteau basque – Tarte de Linz – Tarte aux raisins – Tarte lorraine – Tarte à l’orange – Tarte aux quetsches -   Tourte aux reines-claudes – baba aux fraises – Frangipane aux framboises – Gâteau des isles – Gâteau mamette – Gâteau à l’orange – Bénédictin aux fraises – Gâteau aux noisettes – Gâteau aux pêches – Gâteau vosgien aux cerises – Savarin aux cerises – Le Konakry – Miroir au cassis – Etoile des neiges – Charlotte aux myrtilles – Christmas pudding – Bûche au chocolat – Gâteau marbré – Parfait aux groseilles – Quatre-quarts à l’orange – Tresse de Pâques – Le martiniquais – Le fraisier – Gâteau tous fruits – Omelette norvégienne – Strudel aux pommes – Les Krapfen – Saint-Valentin – Feuilleté aux amandes – Biscuits aux noisettes – Madeleines de Commercy – Petites marquises de Pâques – Tartelettes au chocolat – Les truffes – Pièces montées

Extrait de la préface

   Chacun d’entre nous a encore en mémoire le goût d’un gâteau que la grand-mère préparait pour le repas du dimanche ou le goûter-récompense. Il fallait être sage et l’on vouait aux gâteaux le culte des choses qui se méritent.

   Heureusement, l’éducation des enfants a un peu changé. Même les garnements ont le droit d’y goûter. C’est que, hors leurs qualités gustatives, les pâtisseries ont aussi un pouvoir nutritionnel et reconstituant qui les rend indispensables dans l’alimentation. Un gâteau aux noisettes ou un feuilleté aux amandes donne immédiatement aux enfants fatigués le tonus nécessaire à la dépense physique.

   Les pâtissiers ont toujours été, dans la cuisine, des artisans indépendants. On leur reconnaît un rang bien distinct de celui du saucier ou du rôtisseur. C’est qu’ils font de véritables merveilles. Les pâtes s’ornent de sucre tiré ou filé, les glaçages deviennent des miroirs et les choux à la crème s’élèvent en pièces montées magiques. L’émerveillement se lit toujours dans les yeux des enfants quand on leur sert une tarte aux quetsches ou une charlotte aux myrtilles, même si l’on n’a pas le talent de décorateur d’un grand maître pâtissier. De plus, c’est souvent par un gâteau que les enfants font leurs premières expériences de cuisine. Qui ne se souvient, en effet de sa première tare : le sucre était noirci, la pâte n’était pas cuite, les fruits toujours acides… Mais quel délice !

Descriptif

Editions Créalivres année 1985 ISBN 2867210097, état général assez bon, couverture rigide, tranche et dos légèrement passés et marqués, intérieur assez frais, livre d’occasion relié format poche de 10,5x18,8 cm, 94 pages.